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揭秘“新貴”NFC果汁：飲品界的下一個金礦？
這下尷尬了——
在可口可樂老家，碳酸飲料等含糖汽水，今年銷量第一次被瓶裝水超越。
與此同時，一種叫做“NFC果汁”的飲品新貴，已經成為美國人們的主流選擇。
在人們對糖分和熱量避之不及的年頭，打著健康標簽的NFC果汁，有可能像當年的可樂一樣，成為飲品界下一個金礦嗎？
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都在熱捧的飲品“新貴”，究竟是什么？
NFC果汁已然成為近兩年飲料行業的香餑餑。不信你看：
2015年，匯源推出“鮮榨坊”系列NFC果汁；
2016年1月，農夫山泉NFC果汁17.5°強勢進入市場；
娃哈哈宗慶后之女宗馥莉，也在今年首度推出個人飲料品牌kelly one——同樣是一款NFC果汁產品。
除了明星、博主拿著它拍照曬健身，這些花花綠綠顏值還挺高的瓶子越來越多地出現在便利店和精品超市里。
并沒有那么神秘——所謂NFC（Not From Concentrate 非濃縮還原）果汁，就是將新鮮原生態的水果清洗后壓榨出果汁，經過瞬間殺菌，直接灌裝制成的，100%純果汁。
NFC果汁最早在國內品牌化、大規模推向市場是從一家叫“零度果坊”的創業型公司開始的。
自2012年零度果坊在商超便利店上架，到15年銷量漲了6、7倍。如今，這個市場已經形成了大大小小二十多家品牌的規模。
直接用水果鮮榨的成本和嚴格的冷鏈運輸方式使NFC果汁生來就帶著一頂“富貴”帽子——零售300ml/瓶單價20元左右，組合裝8瓶可以達到400元左右。
高端小眾的市場定位看中的核心購買力就是30—60歲有不錯經濟能力、追求品質的女性消費者。
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飲品界新的風口？
傳統大咖紛紛布局、新銳品牌百花齊放，NFC果汁魅力何在？
從陸續公布的2016年上半年財報來看，今年飲料企業的“成績單”不甚理想，多家飲料企業營業收入有所下滑。
以可口可樂為例，其在2016年上半年財報中宣布營業收入下跌4 .57%，中國市場成為拖累營收增長的一大原因。
而在可口可樂的老家美國，可樂等含糖碳酸飲料今年銷量也被瓶裝水超越了。可口可樂開始了一系列多元化布局，試圖從碳酸飲料的既定認知中掙脫出來。
究其原因，飲料行業業績的下滑主要來自于消費升級背景下的消費理念轉變，除了好喝，健康、低熱量成為消費者的新選擇。主流消費群體正逐漸從碳酸飲料向健康飲料過渡。
這剛好給喊著健康口號的NFC果汁帶來了機會。
在國外，喝NFC果汁已經成為一種潮流。
過去30年，美國NFC果汁一直保持快速增長，2015年市場份額達到30%，已成為主流飲品。
現在，美國人每月消耗的冷凍濃縮橙汁只有 140 萬加侖（約530萬升），相比之下，新鮮果汁的消費量是 1910 萬加侖（約7230萬升），是前者的 13 倍還要多。
盡管國內NFC果汁的市場尚待成熟，但據中商情報網提供的數據顯示預測，2016 年我國NFC果汁的市場規模在12 億元，至2020 年這一市場規模將達到120 億元。
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想入行？沒那么簡單！
1.門檻高：進入難，出去更難
♦進入門檻高
國內大多NFC果汁采用的低溫冷壓生產線都是美國進口，成本很高，多家共用一條生產線代工的現象十分常見。
因此，技術和資金的要求下，想進門沒那么容易。
♦價格門檻高
很多企業將NFC果汁定位為果汁里的“星巴克”，單價較高、姿態又不夠“親民”，很難走進普通群眾，贏得廣泛的市場接受度。
針對這個問題，有品牌推出10元左右的新產品作為過渡——用大比例的NFC果汁，加上小比例濃縮汁調和出來的產品，保留了鮮榨果汁的風味，價格上更能被接受，也有利于拓寬銷售渠道。
但是，這樣的改良品能否保證鮮榨汁的純正內核，或者如何讓消費者對品質完全信服都是難題。
2.口味問題難破
♦難以改變的消費習慣
在國外一些地方，NFC果汁如同牛奶一樣是家庭消費的必需品，早上喝果汁、晚上喝牛奶已經成為一種生活習慣。
這對于早餐習慣豆漿油條、包子稀飯的大部分國內消費者來說，口味改變談何容易。
♦出品不穩定，口感不統一
鮮榨之后直接高溫消毒包裝，對于產品質量和穩定性要求極高。又不能添加任何元素進行調配，很難保證每一瓶的產品都是一樣的口感。
另外，為了保持新鮮感，企業通常采取調配的方式搭配果蔬汁，如：把易氧化的蘋果和顏色鮮艷的胡蘿卜類食材放在一起，雖然顏值和營養上都滿分，口感估計要在不少人心里打上不及格。
3.冷鏈成本高
導致NFC果汁價格較高的一部分原因就來源于冷鏈成本高，這也使NFC果汁擴大輻射范圍面臨很大的挑戰。
0—4度的冷藏儲存條件，25天左右的保質期限，線下需要完善的冷鏈儲存運輸，對于主要銷售渠道在線上的品牌來說，快遞配送更是一項考驗。
雖然順豐已經首先推出了恒溫配送業務，擴大了運送范圍，但是較高的配送費，依舊是企業繞不開的淚。
“10噸的量（3萬多瓶）可以走一次專車，一臺可以遠程溫控的冷鏈專車必須在40小時之到達目的地，一周每個路線（北上廣）能發運兩三次，順便給沿線城市配送，如果量達不到，冷鏈成本會增加。”某品牌負責人表示。
對于體量較小的創業型企業，按照先生產后銷售的模式，需求量不夠穩定，很容易造成部分產品過期之后還沒有賣出去，增加了成本；如果接到足夠多的訂單再生產，又很難帶來滿意的客戶體驗兩難境地。
4.營銷困難
♦缺乏資金
以創業型公司為主的NFC果汁市場，資金薄弱，如今營銷主要靠免費的微博、微信平臺，但是僅靠幾萬粉絲，很難制造大的影響力。
倒是Anglebaby代言的那款產品，在不少明星的分享下，小火了一把。
♦缺乏傳播點
大多企業以健康、無添加為宣傳點，但在售價面前，這點對于大多數消費者來說似乎顯得很無力。
“斷食”的生活理念對NFC果汁是剛需，但斷食作為科學的盲點，缺乏可信度。
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總結
在行業看來，國內的NFC果汁的市場才剛剛起步；在大眾消費者眼中，榨汁機就能解決的問題何必花那么多錢；而時尚的金領們，則早已喝得不亦樂乎。
NFC果汁能否固定占據冰箱里的一角？值得期待！
